闲云小散提示您:看后求收藏(乐文小说网www.kidsenergy.net),接着再看更方便。

又到腊月了,记忆中这时候家家户户都开始忙活起来,着手准备年货,过年的气氛越来越浓,一般都会提前两个月准备年货。

我们那儿的习俗少不了家家户户杀猪,熏腌制腊肉,街坊邻里凑在一起打糍粑。打糍粑和切糖酥都是南方过年的一大习俗,90年代以前非常盛行,家家户户都会做这两道食品待客,米云家也不例外,其他省份不了解,湖南和湖北两省肯定是会做的,米云亲身经历,经常吃到这两个省的糍粑和酥糖,糍粑和锅盔是湖北领先,糖酥偏向于湖南这边的口味,湖北的吃食比湖南出名点,湖南的烟比湖北出名,代表性的就是芙蓉王和硬软白沙烟。

糍粑,在南方地区也被称作年糕,是在过年的时候制作食用的一种特色美食,打糍粑也是农村上千年流传下来的一种传统习俗,有着浓厚的乡村人情风味。

每当开始打糍粑,就预示着快要过年了,打糍粑也是农村家家户户一年中的大喜事,全家老少都高高兴兴参与,亲戚邻居们也都会互相帮忙。

糍粑的制作过程,费时费力,要经过几道工序,才能变成象征团团圆圆的糍粑。制作前,首先选取上等的白糯米,用井水淘洗净,然后用山泉水浸泡一晚,当糯米被水浸透一晚后,会变得又白,又胖。然后把泡好的糯米舀出,放在竹筲箕里,把水沥干待用。浸泡过的糯米会散发出淡淡的糯米味,浓郁的春节气息。

第二天准备蒸煮糯米时,先把一个木蒸桶放在一个盛有水的大铁锅上,然后把沥干待用的糯米倒进木蒸桶里,接着开始蒸煮了。控制蒸煮糯米的火候非常重要,如果火太大,糯米容易蒸成“干米饭”。如果火太小,糯米就容易变成“半熟米饭”,也就不粘了,所以把握好蒸煮的火候是制作糍粑的最关键步骤。

蒸煮时,一般先用大柴火蒸煮约40分钟,然后改用慢火小蒸10分钟左右,这样蒸煮出的糯米才会软硬适中,香甜可口。当“蒸汽”从蒸锅的四面溢出时,糯米的香甜味弥漫整个厨房,每个角落都充满了过年的幸福味道。

接下来就是打糍粑了,打糍粑是一种春节活动,它融合了淡淡的米香,浓郁的人文情怀,古老的习俗“仪式感”。

当然打糍粑也是一项劳动强度较大的体力活,一般都是由男子将蒸熟的糯米,倒入特制的石槽和水缸,再由身强力壮的男子,抡着特制的木锤不断旋转,揉打。打糍粑也是个技术活,讲究快、准、稳、狠,这样糯米才能被捶打得均匀,出来的糍粑才能磁实,有韧性。

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

言情小说推荐阅读 More+
快穿:女配靠撒娇攻略了大佬

快穿:女配靠撒娇攻略了大佬

龙门小仙
第一世,她穿到了一个固执而又缺心眼的女配身上,原主不仅爱上了一个超级大渣男,还害得哥哥姐姐们为她操碎了心! 第二世,她穿到了一个作天作地,还浑身黑料满天飞的女艺人身上,把原本已经跻身一线的自己,作成了一个人人厌恶、而又臭名昭着的女人,除了漂亮一无是处。 第三世,她穿到了一个虐文女配的身上。 虽然她长了一副如同林黛玉一样的面容,但是她的性格却高傲自大、嚣张跋扈,甚至,她还和自己的堂妹爱上了同一个男人
言情 连载 73万字
快穿:宿主戏精且武力值爆表

快穿:宿主戏精且武力值爆表

脑洞无限大院长
因为cos孙悟空导致自己被暗算的孙求败活生生被高配版五指山压了四百年。 为了活命,她与路过的系统绑定,前往万千世界做任务。 有时候穿成女主,有时候是女配,有时候是路人,孙求败总能依靠自己超级无敌的脑回路把所有人包括系统创死! 系统沧桑脸:我怀疑她根本不是被暗算,而是太作死才有这种下场,她甚至能偷走我攒起来的能量,就为了让一个普通世界灵气复苏,然后她自己变成那个三年之期已到,龙王归位的龙王,还弄了个
言情 连载 35万字
时光复夕乐

时光复夕乐

小钱奴
她本是灵山大小姐,因为争夺鍄玉盏,被好友、未婚夫屠了满门,死前她看尽了两人丑陋的嘴脸。 重生:她做了那个人的徒弟,他总是高高在上,冷冰冰的…… 什么是爱而不得,蓝夕乐体会了个彻底……
言情 连载 45万字